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海带炖五花肉,鲜香

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论坛元老

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发表于 2020-10-20 08:52:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
海带是我们日常生活中常见的食物,海带的鲜美不用多说,白水煮一碗海带汤,也能自带鲜味。在生活中,食用最多的肉食,就是猪肉了,猪肉在我们生活中,可以说是最受人们欢迎的。猪身上可食用的部分,最多的,也是最美味的地方,那就是应该猪的腹部了,也是猪脂肪组织最多的部位。并且还夹带着肌肉组织,肥瘦相间,余姚论坛网就被称为“五花肉”。

海带炖五花肉,鲜香-y1.jpg

海带同五花肉一起烧,这是一个经典搭配,海带和肉可以相到补充营养,红烧肉里面加海带,排骨汤里加海带,都是很常见的吃法。我今天是用五花肉搭配海带,但以海带为主要材料,煮出来也特别好吃。这道菜我经常做,一次煮一锅,吃两天没有问题,很过瘾呢。

准备需要的食材:五花肉100克、海带结100克、姜、葱、食用油、盐、醋、酱油、糖、八角、香叶、花椒等。

步骤一:干海带结,提前泡好洗好,免洗的干海带结,吃着挺方便,准备五花肉,每次买五花肉回家,都把比较肥的这一部分切下来,切成小块,炖菜或者做一些特别“吃”油的小炒时用。

海带炖五花肉,鲜香-y2.jpg

步骤二:五花肉切成一口大小的块,偏肥和和偏瘦的分开。炒锅倒一点儿油,下入肥肉块煸炒出油,放上各种香料和葱姜片炒香。海带属于凉性食物,烹饪时加一些姜,可以起到调和作用。

步骤三:接着下入洗好的海带,添水没过海带,加盐、糖调味,加约10克醋同煮,海带会更酥烂,经过煲煮之后,酸味最后基本没有了,但海带的口感会更好。

步骤四:酌量加入酱油,可以起到上色的作用,用老抽加生抽混合比较好。大火烧开,转小火炖40分钟,肉香海带烂的程度 就可以关火了。

海带炖五花肉,鲜香-y3.jpg

这道菜肴并非一定要用海带结,海带丝也一样好吃。五花肉的用量不需要太多,以吃海带为主,这样制作出来一样的香呢。

准备需要的食材:剁辣椒20克、大蒜10克、蒸鱼豉油20毫升、蚝油10克、猪油、料酒30毫升、胡椒粉、生姜、精盐、食用油、香葱1根、香菜1根。

海带炖五花肉,鲜香-y4.jpg

步骤一:鱼头,清洗干净后沥水,两面抹盐,料酒,胡椒粉和姜末,腌制20分钟。腌鱼的时候,准备配料。

步骤二:粉丝用温水泡发,香菜香葱切段,取一小碗,加入剁辣椒,大蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,猪油,再加一点清水,混合成酱汁。

海带炖五花肉,鲜香-y5.jpg

步骤三:腌好的鱼,冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面。均匀的铺上混合好的酱汁。锅中烧水,水开后放蒸盘,大火蒸约8分钟,关火焖2~3分钟。

步骤四:开锅,取出来后撒上香菜香葱末。另起锅,下食用油烧至滚烫,趁热浇鱼头上即可。

海带炖五花肉,鲜香-y6.jpg

蒸鱼的时间,也需要根据鱼的大小来增减。切记一定是水开后再放鱼,关火后再焖几分钟,这样子做出来的鱼,才鲜嫩可口。美味的剁椒鱼头就制作好啦,味道鲜美,超级好吃呢。
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